Krabí koktejl se žampiony

Pro 4 osoby:

• 200 g nakrájených žampionů z (konzervy)
• 1 malá cibule
• 4 lžíce bílého vína
• 1 lžíce sherry medium
• 2 lžíce jemné chilli omáčky
• sůl
• mletý pepř
• 200 g krabího masa
• 1/8 l smetany ke šlehání
• 4 lžíce majonézy
• 1 lžička pikantní hořčice
• 1 lžíce pomerančové šťávy
• salátové listy

---

Postup: Žampiony necháme okapat. Šťávu z nich přivedeme k varu. Očistíme a nadrobno nakrájíme cibuli a vložíme do vařicí tekutiny. Vaříme, dokud se nevypaří přebytečná voda. K cibuli přidáme víno, sherry a krátce povaříme, aby nevyprchal alkohol. Stáhneme ze sporáku a smícháme s chilli omáčkou. Houby, kraby a cibulový vývar smícháme a přikryté neecháme vychladit. Smetanu vyšleháme, smícháme s majonézou, hořčicí, pomerančovou šťávou a dochutíme. Salátové listy omyjeme, osušíme a nakrájíme na proužky. Smícháme s krabím salátem a naporcujeme do pohárů. Polejeme krémovou omáčkou a podáváme.