Dušený krocaní steak na jalovci a granátových jablkách

Pro 4 osoby:

• 600 g krocaních prsou (mohou být i kuřecí prsa)
• 1 lžíci másla
• 1 lžíci oleje
• jalovec
• 1 dl bílého vína
• 2 granátová jablka
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíci pomerančové šťávy
• kuřecí vývar
• sůl
• snítku rozmarýnu
• 4 kousky krocaních jater (kuřecích jater)

Postup

Krocaní prsíčka naporcujeme, opečeme na poloviční porci oleje s máslem, posypeme drceným jalovcem, přilijeme vývar a šťávu z granátového jablka. Na zbytku opečeme játra a přidáme k masu. Vše zalijeme vínem a dusíme pod pokličkou v troubě doměkka. Výpek zalijeme šťávou z druhého jablka, šťávou z citronu a pomeranče, přisolíme, zavaříme a nalijeme na prsíčka s játry. Společně ještě 5 minut podusíme.