Klasický salát z pampelišky

Potřebujeme:

• 400 g listů pampelišek
• 1 středně velkou cibuli
• sůl
• 1/2 lžičky medu
• mletý pepř nebo galgant
• 3 lžíce vinného octa nebo kořeněného octa
• 3-4 lžíce vody
• 3-4 lžíce oleje nebo rozpuštěného rostliného tuku

Postup

Pampeliškové listy asi po půlhodinovém máčené ve slané vodě (aby ztratily velkou část své hořkosti) necháme na sítu okapat, cibuli nakrájíme na tenká kolečka, sůl smícháme s medem, kořením a olejem. Ocet s vodou ohřejeme a horké na salát nalijeme. Ozdobit můžeme kroužky cibule. Na přípravu salátu se používají jarní listy. Jemnější jsou vybělené (najdeme si pěkné silné rostliny a přikryjeme je buď nějakou nádobou nebo černou fólií).