Knedlík

Knedlík je vařený pokrm vyrobený z těsta. Složení těsta se podle různých receptů velmi liší. Knedlíky mohou být bez náplně nebo s nejrůznější náplní. Formují se do tvaru koule nebo šišky a vaří se v osolené vodě nebo v páře.

Historie vzniku

Ve starověku i středověku se názvem knedlík označovaly kuličky či šištičky z nasekaného masa, které se smažily na sádle.[1] Zhruba od 17. století se začala využívat jako základ i mouka. Původně se pekly (šlo tedy o pečivo).[2] Na počátku 19. století nebyly knedlíky přílohou k masu, ale hlavním jídlem. Postupně vznikaly různé jejich varianty, používala se i rýže, různé náplně a tvary. A vznikaly i typické národní pokrmy, např. známé Vepřo knedlo zelo.

Rozšíření ve světě

Jsou velmi důležitou součástí především české, rakouské, bavorské a tyrolské kuchyně. Odtud se rozšířily po celé Evropě a do světa.[zdroj?]

Knedlíky se běžně konzumují také v Číně, kde je jedli patrně dříve, než se ve střední Evropě objevili lidé.[zdroj?]

Druhy knedlíků

Dnes již existují desítky různých receptů. Zde je výčet základních.

Základ mouka

jáhlový (jáhly, sůl, bezlepková mouka), vhodný pro dietu houskový (mouka, rohlík, vejce, sůl, voda nebo sodovka), běžná příloha k masu kynutý kvasnicový (mouka, mléko, vejce, kvasnice) houskový kynutý práškem (mouka, rohlík,žloutek, mléko, prášek do pečiva, sůl) houskový kvasnicový (mouka, droždí, cukr, sůl, rohlíky, voda) tyrolský houskový (mouka, houska, cibule, slanina, mléko, vejce, sůl, pepř, petrželka)

Plněné

houbové (houby, mouka, sádlo, cibule, strouhanka, slanina, veka, mléko, vejce, pepř a sůl) špekové (uzené, slanina, mléko, vejce, veka, mouka, muškátový květ, sůl a pepř) bůčkové (varianta špekových) ovocné (různé náplně)

Základ brambory

bramborové (brambory, mouka, škrobová moučka, sůl, vejce) jemný bramborový (brambory, rohlíky, vejce, mouka, sůl) šulánky (brambory, mouka, mléko či voda, sůl) jihočeské drbáky (brambory, mouka jen na obalení) jihočeské bosáky ze syrových a vařených brambor (trocha mouky, vejce, sádlo) české chlupaté (brambory, mouka, vejce, sůl, sádlo, cibule)

Bez mouky

maďarský (veka, papriky, vejce, máslo, cibule, sůl a pepř) strouhankový (strouhanka, vejce, máslo, mléko), varianta s bylinkami švábské sýrové (veka, mléko, tvrdý sýr, vejce, cibule, petržel, máslo, lžička mouky) játrové, přidávané do polévek tvarohové

Související články

• Houskový knedlík
• Bramborový knedlík
• Noky
• Halušky

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Knedlík na české Wikipedii.