Ústřicová omáčka

Ústřicová omáčka (např. Amoy oyster sauce) je omáčka vyráběná z ústřic a fermentovaných sójových bobů. Je typickou jantonskou specialitou. Používá se pro ochucení řady pokrmů, jako různých mas, ryb a zeleniny. Na našem trhu lze koupit ústřicovou omáčku s obsahem glutamátu sodného, ale i bez tohoto konzervantu (v tomto případě je k výrobě třeba použít sedmkrát více ústřic).