Akce

Invertní cukr

Z WikiFood Recepty

Verze z 28. 10. 2018, 20:27, kterou vytvořil Editor (diskuse | příspěvky) (Založena nová stránka s textem „'''Invertní cukr''' vzniká kyselou hydrolýzou sacharózy na glukózu a fruktózu, tuto reakci lze provést i enzymaticky pomocí invertázy (sacharázy)…“)
(rozdíl) ← Starší verze | zobrazit aktuální verzi (rozdíl) | Novější verze → (rozdíl)

Invertní cukr vzniká kyselou hydrolýzou sacharózy na glukózu a fruktózu, tuto reakci lze provést i enzymaticky pomocí invertázy (sacharázy). Podle podmínek reakce může být inverze částečná nebo úplná. Invertní cukr se používá v potravinářství jako sladidlo do nápojů, cukrovinek a sladkého pečiva.

Citováno z „https://www.wikifood.cz/index.php?title=Invertní_cukr&oldid=11580“