Kvašáky

Ingredience pro 3 sklenice

• 18 přerostlých okurek nakládaček
• 2 mrkve
• 2 stroužky česneku
• čerstvý kopr
• 1/2 lžičky hořčičného semínka
• 4 kuličky černého pepře
• 2 litry solného roztoku

Postup

Nakládačky dobře omyjeme kartáčkem, odřízneme konce a nakrojíme je z obou stran do kříže. Očištěnou mrkev nakrájíme na špalíky, stroužky česneku překrojíme. Do sklenic naskládáme okurky, proložíme česnekem a špalíky mrkve, přidáme kopr a koření. Nakonec vše zalijeme roztokem, přidáme zátěž a sklenice uzavřeme, ale nedotáhneme. Necháme 7-14 dní kvasit.

Tip: K okurkám můžete přidat i kolečka petržele, křenu, křenové nebo vinné listy a kuličky hroznového vína, bobkový list, nové koření, pokrájenou cibuli, chilli papričku.

• Příprava: 20 minut
• Kvašení: 7-14 dní

Přečtěte si také: Jak správně fermentovat neboli kvasit?