Plněná kuřecí prsa s uzeným tofu

Ingredience

• 4 ks kuřecích prsou
• 100 g uzeného tofu
• sůl
• bílý pepř
• 50 g oleje
• 80 g másla
• 250 g smetany ke šlehání
• 200 g čerstvých žampionů
• 400 g karotky
• petrželka
• kerblík
• pažitka
• 200 g listového těsta
• 200 g vařené rýže
• 150 g pórku
• muškátový květ
• 2-3 vejce
• strouhanka
• vlašské ořechy

Postup

Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Nažem vyřízneme kapsu, do které vložíme nakrájené tofu, které jsme předtím asi na půl hodiny smíchali s pepřem, rozdrcenými vlašskými ořechy a pokapali olejem a nechali marinovat. Kapsu spíchneme párátkem nebo jehlou, osolíme a opepříme. Na pánvi si rozehřejeme olej s přidáním másla (máslo se nesmí připálit), kapsy zprudka opečeme dozlatova a v troubě necháme dopéci doměkka asi 10 minut při teplotě 170 °C. Maso vyjmeme, do výpeku vložíme očištěné a na plátky nakrájené žampiony, orestujeme a zalijeme smetanou. Podle chuti dosolíme. Necháme povařit, až omáčka zhoustne. Očištěnou karotku nakrájíme na kostky, zalijeme vodou, osolíme a vaříme doměkka, až se voda vyvaří. Pak karotku rozmixujeme. Přidáme jemně usekané bylinky, podle chuti dosolíme a zjemníme máslem. Listové těsto rozválíme, jemně posypeme opraženou strouhankou. Na oleji lehce orestujeme nakrájený pórek, přidáme vařenou rýži, rozklepneme vejce, dochutíme muškátovým květem, pepřem a solí. Promícháme. Vychladlou směs dáme na připravený plát těsta, svineme jako závin, potřeme ušlehanými vejci a upečeme dozlatova. Podáváme na teplém talíři. Po jeho obvodu nalijeme omáčku, do středu položíme rozkrojenou kuřecí kapsu, z pyré vytvarujeme lžící noky. Nakonec přidáme řezy závinu.