Salát

Salát (Lactura sativa) pochází pravděpodobně ze Středozemí, v současnosti se však pěstuje na celém světě, a to ve třech hlavních typech: tzv. ledový salát, s pevnou tvrdou hlávkou a zdadeřeným okrajem listů, dále pak římský salát, s protáhlými hrubými listy a salát hlávkový, s listy velmi jemnými až silnými.

Existuje i kompaktní zakrslá odrůda salátu římského. I když se salát může dusit nebo dávat do polévky, běžně se jí čerstvý; salátová srdíčka jsou přísadoupři francouzské přípravě hrášku. Další listové odrůdy salátu s červeně zbarvenými silně zkadeřenými listy byly vyšlechtěny v posledních několika letech, např. "Lollo rosso". Salát je k dispozici po celý rok, ale v teplých krajinách se nepěstuje v létě.