Závin s hruškami, marcipánem a sušenými meruňkami

Ingredience

• 4 hrušky
• 1 lžíce citronové šťávy
• cukr podle chuti
• 100 g marcipánu nebo sójového suku
• 30 g jemně mletých mandlí
• 100 g měkkého tvarohu
• 1 vejce
• 60 g sušených meruněk
• 300 g listového těsta
• 50 g hořké čokolády
• 50 g smetany 33%
• 30 g kávového likéru nebo silné kávy se lžičkou medu

Postup

1. V sekacím strojku připravíme z pokrájeného marcipánu, tvarohu a vejce jemnou pastu. Přendáme ji do misky a přimícháme na kostičky prokrájené meruňky a mandle.
2. Hrušky oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme na plátky, promícháme s citronovou šťávou a podle chuti přisladíme.
3. Těsto rozválíme na tenký plát, potřeme tvarohem s marcipánem tak, abychom nechali po všech stranách 5 cm volného těsta. Přidáme vrstvu hrušek, okraje potřeme tence vodou a závin stočíme. Okraje zmáčkneme. Přendáme na plech s pečícím papírem a dáme do trouby nahřátě na 200 °C. Pečeme 35-40 minut. V případě, že těsto začně rychle tmavnout, snížíme teplotu na 170 °C.
4. Mezitím v rendlíku nahřejeme smetanu. Když začne probublávat, vmícháme do ní nastrouhanou čokoládu a při mírné teplotě rozpouštíme. Pomalu přimícháváme likér a odstavíme. Po vychladnutí závin ozdobíme.