Pohankové kroupy s fazolemi a žampiony

Ingredience pro 4 osoby

• 150 g červených fazolí namočených přes noc
• sůl
• 250 g pohankových krup
• 1 malá cibule
• 2 stroužky česneku
• 400 g žampionů
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce oleje
• 600 ml zeleninového vývaru
• 2 hrsti baby špenátu
• hrst bazalkových listů
• pepř
• čerstvý nebo sušený tymián

Postup

1. Fazole propláchneme a uvaříme je v osolené vodě doměkka. Pohankové kroupy spaříme vroucí vodou a necháme je okapat. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nadrobno nasekáme, žampiony pokrájíme na plátky. V hrnci na lžíci oleje orestujeme vykapané kroupy, zalijeme horkým vývarem, povaříme 5 minut, zakryjeme pokličkou a necháme dojít. Na pánvi rozehřejeme lžíci másla a oleje, několik plátků žampionů opečeme a odložíme stranou na ozdobení. Orestujeme cibuli, přindáme česnek, zbytek hub a společně opečeme, přisypeme špenátové listy a bazalku, pomícháme, ochutíme solí, pepřem a stáhneme z plotny. V hrnci promícháme scezené fazole s pohankou a obsahem pánve, dochutíme solí, pepřem, rozdělíme na porce a ozdobíme plátky osmažených žampionů.

• Příprava: 20 minut
• Vaření: 60 minut