Tuniské datlové koláčky (Makroudhs)

Ingredience pro 4 osoby

na těsto

• 450 g semolinové krupice
• špetka soli
• 240 g másla
• 150 ml vody
• 2 lžíce vody z pomerančových květů

na náplň

• 300 g datlí
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce vody z pomerančových květů
• 1/4 lžičky mleté skořice
• rostlinný olej na smažení
• 400 g medu

Postup

1. V míse smícháme krupici se solí, přidáme rozpuštěné máslo a důkladně zpracujeme. Vznikne hmota podobná písku. Přikryjeme a necháme hodinu odležet. Po hodině přidáme vodu ochucenou vodou z pomeračových květů a pečlivě zapracujeme do těsta. Zakryté necháme odpočívat další hodinu.
2. Vypeckované datle přelijeme vroucí vodou a necháme je 20 minut namáčet. Vodu slijeme a namočené datle rozmixujeme s máslem, vodou z pomerančových květů a skořicí. Hmotu na náplň dáme vychladit.
3. Těsto rozdělíme na 24 kuliček, ty rozválíme na placičky asi 3 mm vysoké. Na 12 placiček lžičkou položíme datlovou náplň a přikryjeme druhou polovinou placiček. U okrajů kapsy dobře zamáčkneme.
4. V hluboké těžké pánvi rozehřejeme dostatečné množství oleje na 175 °C. Smažíme po obou stranách, dozlatohněda. Po usmažení dáme okapat na kuchyňský papír.
5. Mazitím ohřejeme na mírném ohni med, když začne bublat, odstavíme z tepla vmícháme vodu z pomerančových květů. Směsí pokapeme koláčky a necháme před podáváním 10-15 minu vsáknout.

• Připrava a vaření: 3 hodiny