Išelské dortíčky s mandlí

Ingredience

na těsto

• 180 g másla
• 75 g cukru krupice
• 240 g hladké mouky
• 35 g kakaa
• 1 g soli

na náplň

• 100 g másla
• 200 g cukru moučka
• 40 g Baileys

na pražené mandle

• 100 g mandlí
• 20 g cukru krupice
• 1 g soli
• 20 g extra virgin olivového oleje

na dokončení

• 150 g hořké čokolády
• 20 g extra virgin olivového oleje

Postup

Na těsto uhněteme rychle a krátce všechny ingredience. Na pomoučeném vále rozválíme na sílu 3-4 mm a vykrájíme tvary. Upečeme na plechu s pečícím papírem při 160 °C; nespálíme! Na náplň smícháme cukr s Baileys a vyšleháme s máslem. Mandle smícháme se solí a olejem a za stálého míchání je na pánvi na mírném ohni opražíme. Sejmeme z ohně, přesypeme do misky a smícháme s cukrem. Necháme vychladnout. Upečená a vychladlá kolečka po dvou slepujeme připravenou náplní a namáčíme v rozehřáté čokoládě smíchané s olivovým olejem. Zdobíme mandlí a necháme zatuhnout.