Trubičky s karamelovým krémem
Z WikiFood Recepty
Ingredience[editovat]
na těsto[editovat]
- 140 g cukru moučka
- 170 g hladké mouky
- 40 g medu
- 1 vejce
- 1 g jedlé sody
- 1 g mleté skořice
na náplň[editovat]
- 150 g cukru krupice
- 160 g smetany na šlehání
- 200 g másla
- 3 g mořské soli
Postup[editovat]
Na náplň rozpustíme máslo, cukr a sůl a za občasného míchání utavíme na zlatohnědý karamel. Ten opatrně zalejeme vařící smetanou a krátce povaříme. Necháme vystydnout, promixujeme ponorným mixérem a uložíme do druhého dne do lednice. Všechny ingredience na těsto v krátkosti rukou zpracujeme do hladké hmoty. Odvažujeme 10 g kousky, které prstem namočeným ve vodě stlaříme do malých placiček na plech vyložený papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C dozlatova. Po jedné straně je opatrně pomocí špachtle vyndáme z trouby a na vále smotáme pomocí vařečky do trubičky. Necháme vychladnout. Vyjmene uvařenou náplň z lednice a mixérem vyšleháme do pevného hladkého krému, kterým je pomocí sáčku s řezanou trubičkou naplníme.