Studená hrášková polévka
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 1 malá cibule
- 2 stonky řapíkatého celeru
- 1 pórek
- 1 lžíce olivového oleje
- 4 plátky anglické slaniny
- 1 lžička hořčičného semínka
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 větvička rozmarýnu
- 600 g hrášku (můžete použít i zmrazený)
- 150 ml smetany ke šlehání
- sůl
- čerstvě mletý bílý pepř
- koriandr na ozdobu
Postup[editovat]
Oloupeme a nakrájíme cibuli, řapíkatý celer a pórek. Rozehřejeme olivový olej a opečeme slaninu a hořčičné semínko do zhnědnutí. Přidáme cibuli, celer a pórek, osolíme a necháme podusit do změknutí, asi 5 minut. Vmícháme vývar a rozmarýn, přivedeme k varu a 10 minut povaříme. Přidáme hrášek a vaříme ještě 2 minuty. Vyndáme rozmarýn a rozmixujeme tyčovým mixérem, případně v blenderu. Vmícháme smetanu a dochutíme solí a pepřem. Polévku chladíme ve vodní lázni, občas promícháme. Po vychladnutí dáme do ledničky asi na 4 hodiny. Servírujeme ozdobené koriandrem.
- Příprava a vaření: 1 hodina
- Chlazení: 4 hodiny