Frittata s kozím sýrem a brokolicí

Ingredience pro 4 osoby

• 400 g brokolice
• 4 velké stroužky česneku
• sůl
• pepř
• olivový olej
• 250 ml smetany ke šlehání
• 4 lžíce strouhaného parmazánu
• 200 g kozího sýra
• 1 lžička tymiánových lístků
• 2 lžíce mandlových plátků

Postup

1. Troubu předehřejeme na 200 °C, menší pekáček vyložíme pečícím papírem, omytou a osušenou brokolici ořekrájíme, rozložíme na plech, přidáme neoloupané stroužky česneku, pokapeme olejem, ochutíme solí a pepřem a pečeme 20-25 minut. Poté pekáček vyjmeme a brokolici necháme zchladnout. Teplotu v troubě stáhneme na 175 °C. Ze stroužků česneku vymáčkneme dužinu, rozmělníme ji vidličkou, prošleháme s vejci, parmezánem, smetanou, cohutíme solí a pepřem.
2. Brokolici na plechu posypeme pokrájeným sýrem, tymiánem, mandlemi, zalijeme vaječnou směsí a dáme do trouby, pečeme asi 25 minut, dokud vejce nezpevní. Po upečení necháme zchladnout a nakrájíme na kostky.

• Tip: Obdobným způsobem můžete připravit frittatu i z pečené dýně, s blanšírovaným chřestem nebo jarním hráškem.

• Příprava: 20 minut
• Pečení: 50 minut