Červená kvašená řepa

Ingredience pro 2 sklenice

• 1 kg malých červených řep
• 2-4 stroužky česneku
• 1 malá červená cibule
• 1 bobkové listy
• 6 kuliček černého pepře
• 1 l solného roztoku

Postup

V gumových rukavicích oloupeme bulvy řepy a pokrájíme je na tenčí měsíčky, hranolky nebo kostičky, cibuli krájíme na měsíčky, oloupané stroužky česneku přepůlíme. Sklenice naplníme řepou, cibulí a česnekem tak, aby zbývaly dva centimetry k okraji sklenice. Přidáme bobkový list a pepř, zalijeme solným roztokem tak, aby byly všechny ingredience potopené, zatížíme. Sklenice uzavřeme, neutahujeme a necháme kvasit 10-14 dní při pokojové teplotě.

Tip: Pro nastartování kvašení je možné přidat několik lžic šťávy z kysaného kvašeného zelí. Řepu zalijte větším množstvím roztoku, můžete jej během kvašení odebírat a pít.

Příprava

• 30 minut

Kvašení

• 10-14 dní

Přečtěte si také: Jak správně fermentovat neboli kvasit?