Vánočka s madlemi

Ingredience pro 1 kus

• 230 g hladké mouky
• 100 g polohrubé mouky
• 115 ml vlažného mléka
• 20 g čerstvého droždí
• 70 g změklého másla
• 1 vejce
• 60 g cukru krupice
• 1 sáček vanilkového cukru
• 4 g soli
• nastrouhaná kůra z 1 citronu
• 35 g rozinek
• 35 g nasekaných loupaných mandlí
• rozšlehané vejce na pomazání
• mandlové lupínky na posypání

Pletení vánočky

1. Prameny rozdělíme na polovinu, tedy na 3 a 3 prameny. Překřížíme levou ruku přes pravou a chytneme oba vnější prameny (levou rukou držíme pravý pramen, pravou levý). Překřížené ruce vrátíme do normální polohy, tedy vedle sebe, a potom pramen v levé ruce položíme do dnitřní pravé strany.
2. Levou rukou zespodu uchopíme pravý vnější pramen a překřížené ruce vrátíme do normální polohy, tedy vedle sebe. Pramen v pravé ruce položíme do vnitřní levé strany.
3. Pravou rukou zespodu uchopíme levý vnější pramen a ruce vrátíme do normální polohy, tedy vedle sebe, a pramen v levé ruce položíme do vnitřní pravé strany.
4. Levou rukou zespodu uchopíme pravý vnější pramen a překřížené ruce vrátíme do normální polohy, tedy vedle sebe. Pramen v parvé ruce položíme do vnitřní levé strany.
5. Pokračujeme stejně jako v bodě 3 a postupy střídáme, dokud nezapleteme všechny prameny.

Postup

1. Těsto zaděláme takzvaně na omládek: v míse robotu smícháme hladkou a polohrubou mouku, uděláme v ní důlek, do něj vlijeme dvě třetiny mléka a rozdrobíme droždí. Ze stran do něj po troškách vmícháváme mouku, dokud nevznikne těstíčko husté asi jako na lívance. Povrch zaprášíme hladkou moukou a necháme na teplém místě 30 minut vzejít.
2. V rendlíku rozehřejeme máslo. Vejce v misce prošleháme vidličkou. Do mísy s omládkem přidáme zbylé mléko, máslo, oba druhy cukru, sůl, najemno nastrouhanou citronovou kůru a vejce a v robotu vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Nakonec do těsta zapracujeme rozinky a mandle. Těsto necháme 30 minut odpočinout na teplém místě.
3. Troubu rozehřejeme na 160 °C. Plech vyložíme pečícím papírem.
4. Odpočinuté těsto rozdělíme na 6 dílů, každý vyválíme válečkem na placku, stočíme a rukou vyválíme na pramen dlouhý asi 30 cm. Těsto tak pěkně utáhneme a vánočka se nebude rozplétat. Prameny na jednom konci spojíme a upleteme vánočku.
5. Vánočku položíme na plech vyložený pečícím papírem a necháme 1 hodinu kynout. Poté ji potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky, vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 40-50 minut.

Příprava

• 70 minut

Kynutí

• 60 minut

Pečení

• 40-50 minut