Fish & chips podomácku

Ingredience

pro Fish & chips

• rostlinný olej na smažení
• 1 velká brambora varného typu B-C, oloupaná a nakrájená na velmi tenké plátky
• mořská sůl
• 200 g hladké mouky + na poprášení
• 125 ml jablečného cideru
• 125 ml perlivé vody, vychlazené
• 4x 150 g pevného filetu z bílé ryby, s kůží, rozpůleného
• 1-2 nakládané okurky, podélně rozčtvrcené, k podávání

na okurkový salát

• 1 salátová okurka nebo polní okurka
• 1/2 lžičky vločkové mořské soli + k podávání
• 2 stroužky česneku, podrcené
• 150 g hustého bílého jogurtu řeckého typu
• 1 lžička najemno nastrouhané kůry z citrnonu
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru + k podávání

Postup

1. Na salát promíchejte okurku se solí v míse a nechte chvíli stranou. Následně z okurky slijte tekutinu. Pak k ní přidejte česnek, jogurt, citronovou kůru i šťávu a kopr.
2. Ve velkém rendlíku rozehřejte olej na středním ohni a po dávkách v něm osmažte plátky brambory dokřupava a dozlatova. Osušte na papírových utěrkách a osolte.
3. Mouku, cider a perlivou vodu prošlehejte v misce dohladka. Rybu zlehka poprašte ještě trochou mouky a obalte v těstíčku. Smažte po dávkách 3 až 4 minuty, aby byla ryba uvnitř hotová a zvenku dozlatova. Osušte na papírových utěrkách a podle chuti osolte. Podávejte s lupínky, okurkovým salátem, nakládanou okurkou, solí a snítkami kopru.

Příprava

• 20 minut

Smažení

• 20 minut