Salát ze sladkého hrášku a tuňáka

Ingredience pro 4 osoby

• 4 velké hrsti mladých hráškových lusků
• 1 malá cibule
• olej
• sůl
• cukr
• bílý vinný ocet
• 500 g tuňáka
• sójová omáčka
• 250 g sezamových semínek
• olivový olej
• citronová šťáva
• hrst microgreens - výkonků pórku, vojtěšky nebo hořčice

Postup

1. Omyté a osušené hráškové lusky povaříme na sítu v páře asi minutu, propláchneme studenou vodou a osušíme. Cibuli nakrájenou na kolečka opečeme na pánvi na lžíci oleje dozlatova, posypeme špetkou soli, špetkou cukru, necháme zkaramelizovat, pokapeme bílým vinným octem a necháme zchladnout.
2. Maso nakrájíme na dvoucentimetrové kostky, které lehce osolíme a pokapeme sójovou omáčkou, promícháme a obalíme v sezamu. Na pánvi s rozehřátým olejem v několika dávkách kostky opečeme ze všech stran, stačí velmi krátce, maso by mělo zůstat uvnitř červené. Na talíře rozdělíme pokrájené lusky, výhonky, pokapeme trochou oleje a citronovou šťávou, přidáme zkaramelizovanou cibuli a ozdobíme kostkami opečeného tuňáka.

Tip: Pikantní dip na salát získáte smícháním 5 lžic majonézy s lžičkou wasabi pasty, lžící sójové omáčky a lžící rýžového octa.

Příprava

• 30 minut

Pečení

• 4-5 minut