Sladový výtažek se připravuje namočením práškového sladu ve vodě a zahřátím na hustý sirup nebo pastu. Používá se v pivovarnictví a při výrobě destilátů, obilninových směsí ke snídani, při pečení moučníků a jako náhražka kávy. Tmavému chlebu dodádá vláčnost, pomáhá kynutí těsta. Je nasládlý.