Platýs s kaparovou omáčkou na hnízdech z čerstvého špenátu

Postup

Špenát

Pokrájíme na větší kusy, vložíme na směs cibule s česnekem, podusíme, přidáme sůl, pepř a trochu bílého vína. Z tohoto pak vytvoříme ona hnízda.

Platýz

Filátka opečeme na olivovém oleji s máslem, přidáme šťávu z citrónu, lehce podusíme.

Omáčka

Bílé víno svaříme se smetanou a kaparovým květem, přidáme jemně sekaný kopr, sůl, bílý pepř, citrónovou šťávu a výpek z platýze. Přílohou jsou bramborové rohlíčky z brambor, hladké mouky a vajec. Jídlo dekorujeme křepelčím vejcem a citrónem.