Hovězí polévka se svítkem

Ingredience pro 4 osoby

• 1 vejce
• 150 ml mléka
• 2 lžíce polohrubé mouky nebo hladké mouky
• sůl
• 1/2 lžíce másla
• 1000 ml hovězího bujonu
• 250 g uvařené polévkové zeleniny (hrášek, mrkev, petržel)
• sůl
• mletý bílý pepř

Na játrové knedlíčky:

• 1 malou cibuli
• 1 lžíci másla
• 1 žloutek
• 200 g vepřových jater
• 2 lžíce jemné strouhanky
• 1 stroužek česneku
• 2 lžičky jemně nasekané petrželky
• sůl
• mletý pepř
• špetku nastrouhaného muškátového oříšku

Postup

Vejce rozšleháme s mlékem, přisypeme mouku a osolíme. Vytvoříme jemné polotekuté těsto. V pekáčku rozehřejeme máslo a vlijeme na ně připravéné těstíčko. Vložíme do trouby předehřáté na 170°C a pečeme dozlatova asi 35 minut. Z upečeného svitku vykrajujeme srdíčka či jiné tvary. Cibuli oloupeme, nasekáme nadrobno a na rozpuštěném másle necháme zesklovatět. Játra vykrájíme a opereme. Umeleme je na jemno a smícháme se strouhankou, žloutkem a cibulí. Přidáme prolisovaný česnek, petrželku, sůl a koření. Promícháme, zakryjeme a necháme asi 20 minut odležet v ledničce. Bujon přivedeme k varu a zavaříme do něj játrové knedlíčky, které vykrajujujeme lžičkou. Vaříme je asi 5 minut. Nakonec do bujonu přidáme zeleninu, sůl a pepř. Na talíře rozdělíme vykrájený vaječný svitek a přeléváme jej polévkou.

* Doba přípravy: asi 50 minut

* 1 porce: přibližně 970 kJ/230 kcal