Omeleta s rajčaty a paprikami

Ingredience pro 4 osoby

• 6 vajec
• 4 zelené nepálivé papriky nebo kapie
• 4 rajčata
• 1 středně velká cibule
• sůl
• pepř
• máslo na pánev

Postup

1. Papriky omyjeme a v celku je upečeme po všech stranách do hněda. Pečeme je přikryté kastrolem bud v troubě na plechu, nebo na plotýnce hořáku. Upečené papriky přelijeme studenou vodou, oloupeme je, vytrhneme z nich stopku, podélně je rozřízneme a odstraníme semena. Dřeň pak jemně rozsekáme. Rajčata spaří me horkou vodou, přelijeme je studenou vodou, oloupeme a dřeň bez semen rovněž jemně rozsekáme. Na kousku másla sklovitě podusíme jemně pokrájenou cibuli a přidáme ji k dřením, které osolíme a podle chuti opepříme. k zelenině přimícháme rozkvedlaná vejce. Směs rozdělíme na čtyři díly a na dvou pánvích vymaštěných máslem upečeme omelety. Pečeme je pouze po jedné straně. Jakmile směs na povrchu ztuhne, sesuneme omeletu na talíř a v polovině ji přehneme. Omelety podáváme se salátem.