Omáčka smetanová (základní předpis)
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 1/2 l smetany (čerstvé nebo kyselé)
- 1,5 lžíce hrubé mouky
- sůl
- trochu cukru
- 2 čerstvé žloutky
Postup[editovat]
- Smetanu osolíme, smícháme s moukou a za stálého kvedlání vaříme nejméně 10 minut. Pak přilijeme žloutky z čerstvých vajec, rozkvedlané v troše chladné smetany a omáčku zahřejeme jen k bodu varu, aby se žloutky nesrazily. Nakonec přidáme do omáčky povařené přísady, např.: kopr, okurky, kapary apod. Hotovou omáčku přisladíme a okyselíme podle vlastní chuti.
Obměny[editovat]
- Koprová omáčka: 2 lžíce sekaných koprových lístků bez stonků povaříme krátce ve vývaru a přidáme do omáčky. Kopr však můžeme přidat do omáčky i čerstvý, nepovařený.
- Pažitková omáčka: přidáme 1 až 1,5 lžíce pokrájené pažitky.
- Okurková omáčka: Přidáme 3 až 4 lžíce jemně pokrájených znojemských nebo čerstvých okurek bez semen a bez slupky.