Kategorie:Omáčky smetanové krémové

Tyto omáčky připravujeme bez jíšky, pouze ze smetany, a zahušťujeme je čerstvými žloutky a polohrubou moukou nebo raději hrubou moukou, kterou vaříme rozkvedlanou ve smetaně.

Vařit můžeme tyto omáčky dvojím způsobem: buď všechny přísady nejdříve smícháme a pak za stálého kvedlání povaříme, nebo povaříme nejdříve smetanu se zakvedlanou moukou, a nakonec přilijeme žloutky z čerstvých vajec, rozkvedlané v troše chladné smetany. Přísady, které pro různost chuti do omáčky přidáváme, povaříme zvlášť, v malém množství silného masového vývaru.