Hovězí jazyk vařený

Ingredience pro 4 osoby

• 1 hovězí jazyk
• kořenová zelenina
• sůl
• cibule

Postup

1. Jazyk omyjeme, přistavíme do studené vody a vaříme mírným varem do měkka. Zeleninu přidáme až v poslední půlhodině varu. Uvařený jazyk vložíme na chvíli do studené vody, aby se dal snadněji loupat. Vývar upotřebíme na polévku a na omáčku. Vařený jazyk podáváme se sardelovou omáčkou a s knedlíkem, nebo obložený dušenou zeleninou a malými bramborami posypanými petrželovou natí. Jazyk krájíme na velmi tenké plátky. Zbytek jazyka ponecháme v celku, aby neoschl. Pro příští úpravu jej krájíme na plátky asi 3/4 cm tlusté, obalujeme buď ve vejci a strouhané housce, nebo ve vaječném těstě a smažíme. k jazyku obalenému v housce podáváme karotku s hráškem a k jazyku obalenému v těstíčku bramborovou kaši a saláty nebo opečené brambory. Zbytek vařeného jazyka můžeme také potřít sardelovým máslem, posypat strouhanou houskou a zapéci. Jako přílohu podáváme bramborovou kaši a saláty.