Škvarkové placky II.

Ingredience pro 4 osoby

• 400 g čerstvých škvarků
• 250 ml vlažného mléka
• 1 kostka droždí (42 g)
• 20 g cukru krupice
• 500 g hladké mouky
• 1/2 lžičky soli
• 4 žloutky
• 90 g rozpuštěného sádla
• 2 lžíce mouky na podsypání těsta
• 2 žloutky na potření placek
• hrubá sůl a kmín

Postup

1. Polovinu škvarků nakrájíme nadrobno, polovinu nahrubo.
2. Do mléka rozdrobíme droždí, přidáme cukr a necháme na teplém místě 10 minut vzejít kvásek.
3. Do mísy nasypeme mouku, přidáme sůl a promícháme. V mouce vyhloubíme důlek, do kterého vlijeme 4 žloutky, kvásek, rozpuštěné sádlo, a vše pečlivě promícháme.
4. Přidáme škvarky a těsto důkladně propracujeme. Těsto lehce poprášíme moukou, přikryjeme šistou utěrkou a necháme na teplém místě přibližně 1 hodinu vykynout, dokud nezdrojnásobí svůj objem.
5. Troubu rozehřejeme na 160 °C.
6. Z vykynutého těsta vyválíme na pomoučeném stole váleček, který rozdělíme na 16 dílů. Z nich pak utvoříme kuličky, které rukou zmáčkneme na placky. Ty položíme na plech vyložený pečícím papírem. Tupou stranou nože na plackách lehce uděláme mřížku, potřeme je rozšlehanými žloutky, zlehka posypeme kmínem a hrubou solí a necháme ještě 10 minut kynout přímo na plechu.
7. Plech vložíme do rozehřáté trouby a placky pečeme 20-25 minut dozlatova.