Roštěnky vídeňské
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 750 g dobře odleželého nízkého hovězího boku
- 2,5 lžíce sádla
- 1/2 lžíce másla
- sůl
- pepř
- 2 středně velké cibule
- lžíce hladké mouky
- trochu vývaru
- zelenina nebo hlávkový salát
Postup[editovat]
- Okraje roštěnek odřízneme nebo nakrojíme na několika místech, aby se nekroutily. Pak roštěnky naklepeme lehce paličkou a opět shrneme do původního tvaru. Osolíme je, opepříme, poprášíme hladkou moukou a na větší části horkého sádla je na každé straně asi 3 minuty opečeme. Přendáme je na ohřátou mísu, sádlo slijeme, přidáme máslo, špetku mouky, zasmahneme, přidáme asi 3 lžíce vývaru a necháme přejít var. Šťávou přelijeme roštěnky upravené na horké míse. Obložíme zeleninou nebo listy salátu a na každou roštěnku navršíme kroužky cibule osmažené na zbylé části sádla.
Poznámka[editovat]
- Maso pro tuto úpravu musí být odleželé, jinak je roštěnka tvrdá.
Přílohy[editovat]
- Osmažené malé brambory nebo bramborové hranolky a saláty.