Telecí brzlík zadělávaný

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g telecího brzlíku
• 1,5 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 menší cibule
• 1 lžička usekané petrželové natě
• 1 čerstvý žloutek
• 1/4 šálku mléka
• citrón
• sůl

Postup

1. Brzlík krátce povaříme, pak vodu slijeme, na brzlík nalijeme čerstvou horkou osolenou vodu a vaříme jej asi 20 minut. Ovařený brzlík rozkrájíme na menší kousky. Cibuli jemně rozkrájíme, zpěníme ji na půl lžíci másla, přidáme ovařený, rozkrájený brzlík, petrželovou nať, sůl a brzlík dusíme mírně podlitý téměř do měkka. Ze lžíce másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem, rozšleháme a přidáme k brzlíku. Společně dusíme ještě asi 1/4 hodiny. Po odstavení z ohně přilijeme do omáčky čerstvý žloutek rozkvedlaný v troše chladného mléka a omáčku zakapeme citrónovou šťávou.

Přílohy

• Malé třené nočky nebo nočky z odpalovaného těsta.