Vepřové ledvinky (minutka)

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g vepřových ledvinek
• 1 lžíce sádla
• 1 středně velká cibule
• tlučený kmín
• pepř
• 1 lžička hladké mouky
• sůl

Postup

1. Ledvinky rozkrojíme, vykrájíme močovody a tuk. Ledvinky pak příčně rozkrájíme na tenké plátky. Nakrájené ledvinky dobře promneme v několikeré studené vodě a osušíme v utěrce. Na pánev dáme sádlo, zpěníme na něm drobně rozkrájenou cibuli, přidáme osušené ledvinky, opepříme je, okmínujeme (kmín možno i vynechat) a prudce je za stálého míchání opékáme, aby se rychle srazily a nepustily šťávu. Po 3 až 4 minutách přendáme opečené ledvinky lopatičkou na nahřátou mísu, šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, trochu podlijeme, osolíme a povaříme. Po odstavení z ohně vložíme do šťávy opečené ledvinky, promícháme a ihned podáváme.

Přílohy

• Vařená rýže, sladkokyselé okurky