Telecí mozeček přírodní

Ingredience pro 4 osoby

• 2 telecí mozky
• sůl
• hladká mouka
• 1 lžíce másla
• petrželová nať
• citrón

Postup

1. Mozky přelijeme horkou a pak studenou vodou. Odblaníme je a půlky mozků rozkrojíme naplocho, takže získáme 8 malých porcí. Každý díl na jedné straně osolíme a poprášíme moukou. Na pánvi rozehřejeme máslo a do horkého vložíme upravené mozky pomoučenou stranou dolů. (Mozečky přeneseme z prkénka do pánve na obraceči omelet.) Po vložení mozků na máslo osolíme a pomoučíme i vrchní stranu. Mozečky opékáme zvolna na středně silném plamenu, aby se dobře propekly a máslo se nepřepálilo. Hotové přendáme na horkou mísu, posypeme petrželovou natí a obložíme dílky citrónu.

Přílohy

• Čerstvé pečivo nebo topinky, brambory a saláty.