Divoká kachna pečená II.

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kachna
• 2 lžíce másla
• 10 až 12 zrnek pepře
• 1 větší cibule
• 1 bobkový list
• 2 lžíce 4 % octa
• sůl

Postup

1. Očištěnou a vykuchanou kachnu osolíme vně i uvnitř a do břišní dutiny dáme polovinu cibule nakrájené na plátky a polovinu másla. Druhou polovinu másla dáme na pekáč, vložíme na ně kachnu masitou stranou ke dnu, přidáme druhou polovinu cibule, koření ocet a kachnu pečeme. Během pečení ji přeléváme šťávou a obrátíme ji. Hotovou kachnu vyjmeme ze šťávy, rozdělíme ji na porce, složíme do kastrolu a šťávu na ni přecedíme. Kachnu přikryjeme a necháme asi 10 minut stát, aby se šťáva do ní vsákla.

Poznámka

• Je-li kachna tučná, odstraníme všechno sádlo, neboť nepříjemně páchne rybinou. Také omytí octovou vodou částečně odstraní rybí pach.

Přílohy

• Knedlíky, brambory, kompoty