Králík plněný játry II.
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 1 mladý králík
- lžíce másla
- 100 g slaniny
- 1 stroužek česneku
- sůl
- 0,1 l bílého vína
- 1 lžička másla a 1 lžička hladké mouky na moučné máslo
náplň I[editovat]
- králíčí játra
- 1 lžíce másla
- 1 menší cibule
- sůl
- kari koření
- 2 až 3 lžíce čerstvé smetany
náplň II[editovat]
- králíčí játra
- 1 lžíce másla
- 1 menší cibule
- sůl
- kari koření
- 2 až 3 lžíce čerstvé smetany
- likérová sklenka koňaku
Příprava náplně[editovat]
- Na másle podusíme jemně krájenou cibuli, přidáme játra nakrájená na nudličky, okořeníme je kari kořením, podusíme, zjemníme smetanou, šťávu necháme mírně odpařit a nakonec osolíme. Při úpravě náplně II dáme játra nakrájená na nudličky marinovat na několik hodin nebo přes noc do koňaku. Další postup jako u náplně I.
Postup[editovat]
- Hřbet a kýty z králíka odblaníme, hřbet rozdělíme na porce a prořízneme do nich otvory. Kýty vykostíme a rozřízneme na pláty. Maso osolíme. Část náplně vpravíme do otvorů ve hřbetních porcích a uzavřeme jehlicí nebo párátky. Pláty z kýt potřeme druhou částí náplně, sbalíme a převážeme nití nebo sepneme, aby náplň nevytékala. Upravené porce masa opečeme na tuku, poklademe tenkými plátky slaniny a za častého podlévání vínem a přelévání vypečenou šťávou pečeme do měkka. Šťávu zahustíme moučným máslem (lžičku másla smícháme se lžičkou mouky a po malých kouscích vhazujeme do šťávy) a ještě krátce povaříme.
Přílohy[editovat]
- Dušená zelenina a saláty, jemné noky, vařené brambory sypané petrželovou natí