Kuře se sardelovou polevou (studený pokrm)

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kuře
• sůl
• 2 lžíce kořenové zeleniny
• malý kousek cibule

na omáčku

• 2 vejce vařená natvrdo
• 1 vejce syrové
• trochu oleje
• hořčice
• 3 sardele
• 2 lžíce kaparů
• citrón

Postup

1. Očištěné kuře rozčtvrtíme, vložíme do kastrolu, zalijeme do roviny horkou vodou a osolíme. Vaříme asi 1/2 hodiny a přidáme zeleninu a cibuli. Měkké kuře vyjmeme z vývaru a dáme okapat. Vývar ještě odpaříme na menší množství a dáme rovněž vychladit. Žloutky z vařených vajec ustrouháme do mísy, přidáme 1 syrový žloutek, trochu hořčice a podle potřeby oleje.
2. Nakonec přimícháme vykostěné a jemně usekané sardele. Je-li třeba, ředíme omáčku procezeným vývarem. Nakonec omáčku ochutíme citrónovou šťávou. Kuře vykostíme, maso urovnáme na mísu, přelijeme hustou omáčkou a posypeme sekanými kapary (naložené v soli musíme dobře omýt) a vařenými bílky.

Příloha

• Bílé pečivo

Poznámka

• Je-li potřeba omáčku nastavit, vmícháme do ní žemli namočenou ve vývaru a dobře (jemně) prolisovanou.