Mladá husa nebo kachna pečená

Očištěnou husu nebo kachnu posolíme uvnitř i navrchu, posypeme kmínem a položíme do pekáče hřbetem nahoru. Vložíme do silně předehřáté trouby a jakmile se zapeče, obrátíme ji. Není-li dostatečně tučná, přidáme pod ni lžíci másla nebo sádla. Upečeme do červena hřbet, pak husu obrátíme a dopečeme prsa. Mladou husu nebo kachnu upečeme za hodinu. u mladé kachny se stává, že se břicho při pečení propadá dovnitř, proto ji různě plníme: skrojkem chleba, jablky nebo nádivkou. Při pečení kachnu podléváme jen nepatrně.

Přílohy

• Nové brambory s petrželovou natí, okurkový nebo hlávkový salát