Divoká kachna pečená s ovocem

Ingredience pro 4 osoby

• 1 divoká kachna
• sůl
• 1 lžíce másla
• 2 až 3 jablka
• hrst sušených švestek
• trochu skořice a cukru
• ocet
• 3/4 šálku kyselé smetany
• 1 lžíce mouky

Postup

1. Z vykuchané kachny odstraníme všechno sádlo, kachnu dobře omyjeme v octové vodě, osušíme ji a osolíme. Břišní dutinu naplníme jablky a sušenými švestkami poprášenými skořicí smíchanou s cukrem. Naplněnou kachnu vložíme na máslo a pečeme do měkka. Upečenou kachnu vyjmeme ze šťávy a šťávu zjemníme kyselou smetanou se zakvedlanou moukou. Povařenou šťávu přelijeme přes porce kachny.

Poznámka

• Chceme-li místo šťávy připravit smetanovou omáčku, pečeme kachnu na zeleninovém základu, aby šťáva byla vydatnější a smetany použijeme 1/4 l.

Přílohy

• Jemné noky, kompoty