Nádivka do krůty kaštanová

Ingredience pro 4 osoby

• 2,5 lžíce másla
• 5 vajec
• 350 g vláčných žemlí bez kůrky
• 1/8 l mléka
• sůl
• 120 g vařených strouhaných jedlých kaštanů
• 1/2 lžičky cukru
• 1 až 2 hořké mandle nebo jádra z meruněk
• na špičku oblého nože muškátového květu

Postup

1. Kaštany spaříme, oloupeme a uvaříme v mléce nebo v malém množství vody. Necháme je okapat a pak ustrouháme nebo velmi drobně usekáme.
2. Z žemlí skrojíme kůrku, polovinu jich nakrájíme na silnější plátky a pokropíme mlékem. Druhou polovinu žemlí ustrouháme. Máslo utřeme se žloutky, přidáme vymačkané a prolisované žemle, směs osolíme, přidáme strouhané hořké mandle, cukr a muškátový květ, část strouhaných žemlí, a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a podle potřeby strouhanou žemli.