Ryby smažené

Na smažení jsou vhodné i drobnější ryby, hlavně však kapr, lín, okoun a z mořských ryb treska a mořský jazyk. Větší rybu před smažením dělíme na porce, dobře je osolíme a necháme uležet, aby sůl masem pronikla. Velmi se osvědčilo stáhnout z ryby před smažením kůži.