Smažené bramborové noky

Ingredience pro 4 osoby

• 1/2 šálku vody (0,1 l)
• 1 lžíce másla
• 2 plné lžíce hrubé mouky
• 4 středně velké vařené brambory
• sůl
• 3 lžíce strouhaného parmezánu nebo čedaru
• 3 vejce
• tuk na smažení
• sůl

Postup

1. Osolenou vodu s máslem přivedeme do varu a přisypeme mouku. Mícháme na mírném ohni, až se směs nechytá dna, a necháme částečně vychladit. Brambory prolisujeme nebo ustrouháme, přidáme k nim odpálené těsto, sůl, strouhaný sýr a po částech vejce ušlehaná do pěny. Těsto dobře vypracujeme. Lžičkou omočenou v tuku vykrajujeme noky do horkého tuku a smažíme. Hotové klademe na papír k okapáni.