Hlávkový salát

Hlávkový salát je velmi cenná salátová zelenina. Dodává karoten provitamín 1, který dobře využijeme, připravíme-li salát s tukem, tj. buď s olejem, nebo po moravsku se slaninou nebo kyselou smetanou. Rychlený salát připravujeme celý, z polního odkrájíme vrchní tuhé listy, protože jsou příliš hutné, často jsou nahořklé a pro mnohé těžko stravitelné.

Salát nekrájíme na čtvrtky, ale rozebíráme je na jednotlivé listy, lehce, ale dobře osprchujeme a necháme okapat. Připravujeme-li jej se smetanou nebo s majonézou, dáme listy do utěrky a krouživým pohybem z nich odstředivou silou vystříkáme vodu. Listy nikdy nemačkáme.