Indická rýže

V Indii se rýže připravuje na nespočet způsobů.

Nejčastější jsou tyto:

1. Vypranou rýži dusíme v jeden a půl násobném množství mírně osolené vody a doprostřed kastrolu vložíme oloupanou cibuli s několika zapíchnutými hřebíčky.
2. Rýži nejdříve opražíme s tlučeným kmínem na slabé vrstvě oleje, a teprve pak zalejeme mírně osolenou vodou a dusíme. Vody má být hodně, pak se sleje.
3. Rýži smícháme s drobně nakrájenou cibulkou, opražíme na slabé vrstvě oleje, až rýže sklovatí a cibulka zlátne, zalejeme kuřecím vývarem se solí a kořením kari a dusíme doměkka.
4. Podobně, jen místo koření kari dáme do zálivky mleté nové koření a tlučený hřebíček.
5. Podobně, avšak okořeníme horkým kořením a ochutíme dvěma lžícemi kečupu.
6. Rýži smícháme s drobně nakrájenou cibulkou, na slabé vrstvě oleje opražíme. Do kuřecího vývaru rozmícháme sůl, tlučený kmín, tlučený hřebíček, tlučený kardamom a několik lžic vařené čočky, zalejeme rýži a dusíme doměkka.
7. Podobně, avšak místo čočky přidáme drobně nasekaná vejce natvrdo.
8. Rýži smícháme s nakrájenou cibulkou a na slabé vrstvě oleje opražíme. Zalejeme vodou nebo vývarem a přidáme podle chuti nasekaných mandlí a hrozinek. Buď osolíme, nebo ochutíme citrónovou šťávou.
9. Rýži smícháme s nakrájenou cibulkou a na slabé vrstvě oleje opražíme. Pak zalejeme mírně slanou vodou nebo vývarem a přidáme nakrájenou vařenou zeleninu - mrkev, celer, zelený hrášek, fazolové lusky, kapustu ap. Ochutíme ještě utřeným česnekem.
10. Rýži smícháme s nakrájenou cibulkou a na slabé vrstvě oleje opražíme. Zalejeme mírně slanou vodou nebo vývarem, v němž jsme rozmíchali koření kari, chilli nebo pálivou papriku, tlučený hřebíček nebo jiné koření podle chuti. Přidáme nasekaná vejce natvrdo a trochu drobně nakrájeného kuřecího masíčka. Podává se k drůbeži.
11. Podobně, avšak místo kuřecího vmícháme drobně nakrájené rybí filé smažené nebo dušené na másle a případně ochutíme sardelovou pastou. Podává se k rybám.
12. Podobně, avšak vmícháme trochu toho drobně nakrájeného masa, k němuž rýži zamýšlíme podat. Něco zeleného hrášku nebo vařené mrkve a vajec natvrdo neuškodí - lahodí to oku.