Kremrole s bílkovou náplní
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 25 - 30 kusů
- 400 g listového těsta
- 2 vejce
- hladká mouka na podsypání kremrolí
na náplň
- 500 g cukru krupice
- 500 ml vody
- 5 bílků
pomůcky
- formičky na kremrole
- pečící papír
- cukrářský sáček
Postup na kremrole
- Troubu rozehřejeme na 200 °C. Plech vyložíme pečícím papírem. Listové těsto na pomoučeném stole rozválíme na plát silný 4 mm.
- V misce vidličkou rozšleháme vejce a cleý plát těsta jimi potřeme. Poté plát rádýlkem rozkrájíme napříč na proužky široké 3 cm. Proužky těsta natočíme na formičky na kremrole tak, aby potřená strana zůstala navrchu a aby se těsto částečně překrývalo. Formičky položíme na plech vyložený pečícím papírem, vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 20 minut.
- Po upečení necháme těsto zcela vychladnout a poté z něho opatrně vyjmeme formičky.
Postup na náplň
- Do rendlíku na středním ohni vsypeme 300 g cukru a zalijeme ho vodou. Přivedeme k varu, stáhneme oheň na třetinu a vaříme 30 minut.
- Bílky dáme do čisté suché mísy robotu, přidáme 200 g cukru a šleháme do polotuha. Za stálého míchání na střední rychlost pomalu vlijeme horký cukrový rozvar a šleháme, dokud směs nevychladne.
- Připravenou náplň dáme do cukrářského sáčku a naplníme jí všechny kremrole tak, že náplň vstříkneme nejprve z jedné a potom z druhé strany kremrole. Nakonec kremrole na talíři pocukrujeme.