Rajčata grilovaná na jehle s pestem

Ingredience pro 4 osoby

• 600 g cherry rajčat
• 4 krajíce bílého chleba
• 2 lžíce olivového oleje
• 100 g čerstvého krémového sýra
• 250 g mozzarelly (2 kusy)
• bylinky na ozdobení

na pesto

• 2 hrsti petrželky
• 1 hrst bazalkových listů
• 1 stonek kopru
• 50 ml extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce nastrouhaného parmazánu
• mletý černý pepř

Postup

1. Barevná rajčátka omyjeme a napícháme na jehly. Rozpálíme elektrický nebo plynový gril, v grilu na dřevěné uhlí připravíme dostatečnou vrstvu žhavých uhlíků.
2. Bylinky na pesto dáme do mixéru, přilijeme olej, přidáme parmazán a opepříme. Vše rozmixujeme na pastu.
3. Na gril rozložíme jehly s napíchanými rajčaty a krajíce chleba, obojí lehce potřeme olejem. Chléb grilujeme asi 1 minutu dozlatova, pak ho obrátíme a krátce opečeme i z druhé strany. Rajčata grilujeme 2-3 minuty, přičemž jehly občas otočíme.
4. Chléb potřeme krémovým sýrem, obložíme natrhanou mozzarellou a grilovanými rajčátky. Pokapeme prestem, ozdobíme bylinkami a podáváme.

Tip

• Grilovat můžeme i drobné zelené papričky, které podáváme jako přílohu nebo malé občestvení. Lahůdkou jsou kukuřičné klasy, které je ale nutno nejprve uvařit v osolené vodě a pak během grilování potírat olejem.