Carpaccio z jehněčí svíčkové
Z WikiFood Recepty
Ingredience na 4 porce[editovat]
- 320 g očištěné jehněčí svíčkové
- 300 g chřestu
- 60 g nakládaných sušených rajčat
- 30 g olivového oleje
- tmavý balzamikový ocet
- sůl
- cukr
- parmazán
- salát na ozdobu
Postup[editovat]
Zamraženou syrovou jehněčí svíčkovou nakrájíme na slabší pláty (carpaccio), které pod fólií naklepeme druhou stranou paličky. Sušené rajské (naložené) nakrájíme na kostičky, přidáme olej z nálevu, olivový olej, balzamikový ocet, trochu cukru, soli a metličkou rozšleháme. Takto připravenou emulzí přeléváme carpaccio, které rozvrstvíme po celé ploše talíře. Posypeme strouhaným parmazánem a spařeným chřestem.