Pórkový koláč se šunkou

Ingredience pro 12 kusů

na těsto

• 200 g hladké mouky
• 100 g másla
• 1 žloutek
• 1/2 lžičky soli
• 2 lžíce vody

na náplň

• 500 g pórku
• 2 jarní cibulky
• 4 vejce
• 150 g šunky
• sůl
• bílý pepř
• 250 ml smetany
• 60 ml oleje
• máslo na vymazání formy

Postup

1. V míse promneme mouku se změklým máslem, žloutkem a solí. Přidáme vodu a zpracujeme na vláčné těsto. Zabalíme do fólie a necháme v chladu alespoň 2 hodiny odležet. Formu vytřeme lehce máslem. Těsto rozválíme mezi dvěma pláty fólie na kulatý plát silný asi 2 mm. Horní fólii stáhneme. Těsto namačkáme po celé ploše do formy, dno propícháme, zasypeme vrstvou suchých fazolí a dáme do trouby rozpálené na 200 °C. Když začne růžovět, snížíme teplotu na 150 °C a dopečeme dozlatova.
2. Mezitím na oleji krátce podusíme na kolečka pokrájený orek, osolíme, opepříme, a když je pórek změklý, přendáme ho do mísy a necháme lehce zchladnout. Přidáme vejce, pokrájenou šunku, jarní cibulku, smetanu a podle chuti přisolíme.
3. Směs promícháme a přendáme do upečeného korpusu, ze kterého opatrně vysypeme fazole. Koláč pečeme při 160 °C asi 25 minut.

Příprava

• 80 minut + doba odležení