Zmrzlina oříšková

Ingredience pro 4 osoby

• 1/2 l plnotučného mléka nebo smetany
• 2 lžíce krupicového cukru
• 3 až 4 žloutky
• kousek vanilky nebo vanilkový cukr
• 30 g lískových oříšků

Postup

1. Mléko, cukr a žloutky z čerstvých vajec šleháme v kotlíku nebo hrnku na ohni až směs zhoustne a tvoří na metle povlak. Vařit se nesmí. Po odstavení krému z plotny přimícháme 3 lžíce kávového extraktu, nebo lžičku kávy v prášku, která je rozpustná. Pak směs procedíme, zchladíme ve studené vodě, kterou několikrát vyměníme a zcela vychladlý krém dáme zmrazit.
2. Oříšky na suché pánvi opražíme, v utěrce odrhneme slupky a oříšky rozstrouháme. Přidáme je do krému na vanilkovou zmrzlinu až před vložením do strojku k zmrazení.

Poznámka

• Pražené oříšky můžeme přidat též do zmrzliny karamelové.