Tabuli

Potřebujeme:

• 200 g trhaných krupek
• 300 g mladé cibule
• 1/2 šálku citronové šťávy
• sůl
• mletý černý pepř a mletý bílý pepř
• 5 svazků [petržele]
• 2 svazky máty peprné
• 1 kg rajčat
• 1 hlávkový salát
• 7 lžic olivového oleje

---

Postup: Krupky propereme, na 30 minut namočíme do vody a pak uvaříme doměkka. Oloupaná rajčata nakrájíme na drobné kousky. Opranou cibuli i s natí, čerstvou mátu a petrželovou nať nasekáme nadrobno. K zelenině přidáme ochladlé okapné krupky. Důkladně osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme zálivkou z citronové šťávy a olivového oleje. Podáváme v hlubší míse, po stranách zdobíme listy omytého a okapaného hlávkového salátu, doprostřed dáme srdíčko salátu. Někdy se ke zdobení používají ředkvičky nakrájené do vějířku.