Královské kuře

Pro 4 osoby:

• 1 kuře
• 3 lžíce nasekané kořenové zeleniny (petržel, celer, mrkev)
• 1 menší cibuli
• 200 g žampionů
• 1 lžíci másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 dl mléka
• 1 žloutek
• 100 g mandlí
• 1 pálivou papričku
• sůl
• bílý pepř
• 1/2 dl sherry

---

Postup: Kuře rozdělte na čtvrtky, vložte do hrnce a zalijte horkou osolenou vodou tak, aby porce byly ponořené. Přidejte zeleninu, nakrájenou cibuli a uvařte doměkka. Potom maso vyjměte. Z másla a mouky si udělejte světlou jíšku, zalijte ji mlékem a vývarem a asi 10 minut vařte a míchejte, aby byla omáčka hladká. Spařte mandle, oloupejte je a nakrájejte na plátky. Poduste je na másle spolu s nakrájenými žampióny. Přidejte do omáčky spolu s nakrájeným a vykostěným kuřetem. Omáčku ochuťte pepřem, solí, nakrájenou pálivou papričkou. Nakonec vlijte žloutek rozšlehaný v sherry a nechejte přejít varem. Jako příloha se hodí rýže, noky nebo knedlíky.