Kuře s estragonem a bylinkovou rýží

Potřebujeme:

• 1 menší kuře
• 100 g másla
• 20 malých cibulek (šalotek)
• 1 šálek čerstvého estragonu - sekaného
• 1 smetana
• sůl
• drcený zelený pepř
• sušená citronová kůra
• 250 ml suchého bílého vína
• hermelín

---

Postup: Kuře osolíme, obalíme v drceném zeleném pepři a opečeme na pekáčku na másle spolu s cibulkou. Cibulky pak vyjmeme a dáme stranou. Dovnitř kuřete dáme 1/2 šálku estragonu a na kostky nakrájený hermelín. Uzavřeme jehlou a dáme péci. Zbytek estragonu smícháme s vínem, smetanou a citronovou kůrou a vlijeme ke kuřeti těsně před dopečením. Touto směsí částečně kuře podléváme. K hotovému kuřeti vrátíme cibulky, zahustíme, dochutíme a provaříme. Kuře naporcujeme a podáváme obložené cibulkami a bylinkovou rýží.